烹饪发狂厨师苹果版 ！餐企如何在“味型”上一鸣惊人？" >
文|职业餐饮网旖旎
顾客的口味越来越“刁”，餐厅菜品越来越大同小异，餐企想从“味道”上独树一帜很难烹饪发狂厨师苹果版 。
酱油一直是餐厅的“灵魂”调味品，它逐渐替代盐和味精，帮助餐厅形成菜品味型上的壁垒，满足顾客口味上的升级需求烹饪发狂厨师苹果版 。
正因如此，这也让酱油的行业规模突破800亿元，每年以8％的速度在增长烹饪发狂厨师苹果版 。
基于良好的市场发展前景，拥有150年历史，全球第五大食品和饮料企业卡夫亨氏，在中国“酱油”赛道不断加码，近日推出全新升级产品——“味事达蒸鱼豉油”烹饪发狂厨师苹果版 。
究竟新产品的入局能为餐厅味型带来哪些创新灵感烹饪发狂厨师苹果版 ？又能给餐企带来哪些利好呢？
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150年全球食品饮品巨头烹饪发狂厨师苹果版 ，
推全新升级版蒸鱼豉油“加码”800亿酱油赛道
疫情期间，调味品市场的龙头企业也逆势崛起，不仅没有受到冲击，反而靠酱油拥有高业绩和高股价，可见这一市场潜力巨大烹饪发狂厨师苹果版 。
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究其根源，这与消费者不断升级的饮食需求是密不可分的烹饪发狂厨师苹果版 。
由于食客越来越追求新鲜、品质、特色的餐厅菜品，所以如今对于餐厅大厨的考验标准也越来越高，这也不得不逼迫整个行业进行不断的迭代升级烹饪发狂厨师苹果版 。
但餐饮业是一个同质化严重的行业，由于原材、调味、烹饪技法有限，味型很难有所创新，想要走差异化路线其实并不容易烹饪发狂厨师苹果版 。而眼下市面上的大多数调味品，已然不能满足餐企菜品升级的需求了。
正是洞察了餐饮业进退两难的窘迫局面，卡夫亨氏推出了全新产品——味事达蒸鱼豉油烹饪发狂厨师苹果版 。
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此次进军“蒸鱼豉油”品类赛道，卡夫亨氏不仅在产品研发和技术升级方面加大投入，还深入了解了中国顾客的口味需求，赋予餐厅菜品“领鲜的力量”，助力每位大厨不断开创新境界，激发更好的食材本味烹饪发狂厨师苹果版 。
114位厨师试味烹饪发狂厨师苹果版 ，鲜而不咸，八味提香
助力餐企菜品升级
为了推出更符合市场需求的全新蒸鱼豉油，卡夫亨氏对114位专业厨师进行访谈、试味，经过了上百次筛选与比例调配，才研发出这样一款适合餐企的调味新品烹饪发狂厨师苹果版 。
1、蒸鱼豉油全新口味升级——“鲜而不咸”
针对目前市面上的大多酱油已经让顾客产生“味觉疲劳”，不能满足餐厅菜品升级需求，甚至很容易打破食材原本味道的问题烹饪发狂厨师苹果版 。
卡夫亨氏采用纯物理压榨特殊工艺，使每一滴酱油都包含黄豆酱油精华，激发更好的食材本味烹饪发狂厨师苹果版 。
此次的蒸鱼豉油在市面原有产品基础上，重新研发创新升级，主打“鲜而不咸”，不仅能让食材焕发本身的新鲜，也让“咸”味适中烹饪发狂厨师苹果版 。
尤其是后疫情时期，在“少油少盐，品质优先”的健康生活理念下，食客越来越重视食材本身的“鲜”味，而卡夫亨氏味事达系列，作为酱油十大品牌之一，也一直将“鲜”味作为企业的终极目标和宗旨烹饪发狂厨师苹果版 。
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2、114位厨师试味烹饪发狂厨师苹果版 ，8香领鲜，助力餐企菜品升级创新
在此次的新品研发中，卡夫亨氏味事达更是独创8香秘方，匠心打造蒸鱼豉油烹饪发狂厨师苹果版 。
基于去腥提鲜、增香解腻、回甘生津的寻香标准，从传统香辛料精选8道臻材，综合香料及应用菜式特点，通过与114位专业厨师访谈、试味，上百次筛选与比例调配，使风味各异的香料与酱油豉香完美融合烹饪发狂厨师苹果版 。
“粤菜以蒸、炒为主，味事达蒸鱼豉油色泽鲜亮、咸度适中，不仅能够带出鲜味、还抑制腥膻味，增加复合香气，让菜肴鲜得出众，口感层次丰富烹饪发狂厨师苹果版 。”中国烹饪大师南厨宗师欧锦和说。
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“闽菜烹调风格清鲜、和醇、荤香不腻，重点突出‘鲜’和‘香’烹饪发狂厨师苹果版 。味事达蒸鱼豉油的豆豉香在与食材调配上咸淡平衡，自然提升食材的‘原鲜’，改善了海鲜菜品较为单一的风味。”中国烹饪大师殷俊表示。
不仅仅是粤菜和闽菜，现在很多餐厅都在探索还原菜品的本味，不断创新升级来锁鲜、锁香，卡夫亨氏蒸鱼豉油全新升级系列的推出，就是要帮助餐厅在菜品上味型创新，增加顾客的复购烹饪发狂厨师苹果版 。
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3、还原食材本真烹饪发狂厨师苹果版 ，大厨更易调整菜品“味型”
升级版蒸鱼豉油不仅入口醇、舌尖鲜、回口甘，特定发酵技术还让酱色更红亮，渗透力更强，更容易帮菜肴增色，提升菜品颜值，同时也更能激发食材本真香味，为餐厅大厨提供了菜品烹调时的独特灵感烹饪发狂厨师苹果版 。
比如在清蒸时，蒸鱼豉油可以充分释放浓郁豉香，激发食材本味；白灼时，它可以突出豉油的鲜甜平衡，用超强渗透让食材充分入味烹饪发狂厨师苹果版 。炒、爆、焗时，它可以提升食材的锅气，在不打破食材原有鲜味的基础上，用适度的提味还原食材本真。
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也就是说，此次推出的蒸鱼豉油在味型上的迭代升级，在满足食客对复合口感、特色风味的追求之下，也让餐厅大厨更容易去调整菜品的“味型”，让菜品鲜味出众，层次多样烹饪发狂厨师苹果版 。
职业餐饮网总结：
对一家外资食品巨头来说，要研发中式酱料和调味品，的确是非常大的挑战烹饪发狂厨师苹果版 。
但作为全球食品和饮品巨头，他们更能洞悉全球餐饮行业的趋势，而为了能够拥有贴近本土口味，卡夫亨氏将亚洲总部迁址中国，无论从味型上的创新，还是产品上的迭代升级，都看到了这个全球巨头的匠心烹饪发狂厨师苹果版 。
在巨头的入局之下，您觉得餐企能否获得一些利好呢？欢迎评论区留言分享观点烹饪发狂厨师苹果版 。
